包子怎么样才好吃

怎么样做出来的包子才大

掌握发霄的时间和分量就好了

酵母和泡打粉发面

龙凤包子

主料：小麦面粉1000克 辅料：鸡胸脯肉250克,草鱼250克,芝麻35克,发酵粉5克 调料：料酒25克,酱油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,味精2克,白砂糖3克

1. 将面粉置于盆中加入清水，发酵粉和好，揉成面团； 2. 待面团发酵后加入适量碱水揉匀备用； 3. 将鱼肉剁成茸状； 4. 鸡肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆内； 5. 加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀； 6. 加入许鲜汤，搅打成稠糊状包子馅； 7. 将芝麻炒熟； 8. 虾用少量油煸一下，均擀碎； 9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀； 10. 将揉好的面团揉成长条，切成约25克1个的小剂子，擀成中间略厚，四边略薄的面皮； 11. 然后将馅包入面皮中心，做成包子放入蒸笼内，用武火蒸约20分钟即成。

小帖士-健康提示： 本品具有补中益气之功效，适于骨质疏松症患者食用。

槐花包子

主料：小麦面粉500克 辅料：槐花500克,猪肉(瘦)250克,发酵粉2克,碱5克,糯米粉100克 调料：酱油50克,香油20克,大葱50克

1. 将鲜槐花和猪肉分别洗净后剁成碎末； 2. 将肉碎末放入盆内分3次加入酱油，每次加入后要拌匀； 3. 再加上糯米粉，拌匀后倒入骨头汤，再放入槐花碎末、葱花、麻油，拌匀成馅； 4. 按常规方法将面发好后，兑碱揉匀； 5. 然后将面团搓成约2厘米粗的条，揪成30克一个的面剂子； 6. 擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，包上25克得的馅心，捏成包子生坯； 7. 直接放入笼内，用武火蒸10分钟左右即成。

小帖士-健康提示： 本品具有滋阴益肝、补血止血、健胃益髓之功效，适于骨质疏松等症患者食用。

破酥包子

主料：面粉２００克。配料：酵面,熟火腿丁,鲜肉丁各７０克,冬菇丁２０克,冬笋丁１５克。 调料：熟猪油８０克,白糖５０克, 甜酱油１５克,咸酱油, 葱姜未各１０克,上清汤１５毫升, 湿淀粉３０克。精盐,味精各２克,小苏打少许。

（１）将火腿与白糖、面粉（１０克）拌成甜咸馅。 锅上火，下清汤、 酱油、味精、葱姜未、盐，沸时下湿淀粉着芡，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸馅。

（２）取面粉（１８０克）与酵面加水和成面团，发起时兑碱，揉匀，擀开，袜上猪油，撒上面粉卷成长条，下剂分别包入甜咸馅和咸馅，捏拢，上笼蒸至封口处微开即成。

豆腐包子

主料：小麦面粉600克,豆腐(北)450克 辅料：虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克 调料：大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。 2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。 3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。 4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。 5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

豆腐包子的制作要诀：

海米即为虾米；麻油即为香油。

牛肉包子

主料：小麦富强粉450克 辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克 调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克 牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。

1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵； 2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟； 3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒； 4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒； 5. 豆瓣剁细； 6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒； 7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅； 8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心； 9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮； 10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里； 11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。

用酵母和泡打粉发面，及松软又个大

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息