山药削皮后放置一天不变颜色,正常吗
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-09 11:43
- 提问者网友：王者佥
- 2021-03-09 08:48
山药削皮后放置一天不变颜色,正常吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-09 10:07
正常。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，就是削完皮之后山药表面的一层粘液。这层粘液可以阻挡空气中的氧气与山药中易氧化的物质反应，从而避免氧化变色。
全部回答
- 1楼网友：舍身薄凉客
- 2021-03-09 10:36
泡在含vc的水里
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