绿豆苗能不能生吃

绿豆苗能不能生吃

不可以。 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
只要是豆制品都不可以生吃。有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

大问题应该不会，除非你有家族性豆类过敏史

你能把半生不熟的绿豆全部吞下，我猜想量一定不是很大
否者这会肚子该难受了
未糊化完全的淀粉和膳食纤维很容易引起肠道滞气
浮出的泡沫是由皂甙组成，入口苦，空腹食用对消化道也有小小刺激

其实，绿豆经过烹煮，部分营养成分反倒能更好的溶出，这其中就包括具有消炎功效的生物碱和抗氧化能力的黄酮。天气过热的话，极易滋生细菌，其实有些时候，还是应该遵从咱祖辈的千年经验，煮煮更健康。

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