酱骨头需要多长时间

酱骨头需要多长时间

用料
主料

猪大骨头1750克

辅料
黄酱
3大匙
调料
食盐
适量
冰糖
25克
姜
1块
蒜
4瓣
八角
2颗
花椒
20粒
桂皮
1块
干辣椒
6个
料酒
2大匙
生抽
2大匙
老抽
2大匙
香叶
2片
植物油
适量
酱骨头的做法
1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水
2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫
3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用

4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）
5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香
6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开

7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开
8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净
9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可

烹饪技巧

1、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；
2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈；
3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。

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