什么菜品可以加入液氮中看似有烟雾的感觉

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-11-17 14:54

提问者网友：雨不眠的下
2021-11-16 14:15

什么菜品可以加入液氮中看似有烟雾的感觉

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-11-16 15:47

液氮温度很低的好不好，不过是什么菜，加入液氮中都会成了冰棍的！
要有烟雾，应该用干冰，拍神话片里神仙们脚下的烟雾腾腾就来自干冰。
干冰即固态二氧化碳，也是冰冷的，所以适合的菜品只有冷盘了，用在刺身就很合适。
在粤菜酒店就曾见过一道年夜菜，叫风生水起：刺身拼盘，一个碗里放在干冰碎，上桌前淋点水进去干冰就马上涌出很多烟雾，用盖子盖上，到客人面前掀开盖，烟雾就顺桌面铺散，很有气势的，而且菜名很讨彩

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