已经发酵的面团能不能放冰箱

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解决时间 2021-03-03 01:27

提问者网友：遮云壑
2021-03-02 14:08

已经发酵的面团能不能放冰箱

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-03-02 14:59

发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

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1楼网友：归鹤鸣
2021-03-02 16:03

不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳, 所以温度高时发面团容易老熟而发酸, 温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢, 把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

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