肉串是什么肉做的

肉串是什么肉做的

滚揉工艺采用的是一种叫做滚揉机的设备，

生产操作人员将整块的肉切成丁后（也可以整块），用、复合料水、油、小苏打、素肉粉等等辅料，在滚揉机中按摩滚揉左转10-20分钟后，停10分钟，再右转20分钟左右。就可出料，并将原料肉装在料车或料盘中，入保鲜库腌制12个小时。素肉粉是一种吸水性较大的食品胶，它含有大量的可溶性膳食纤维，这些素肉粉与辣椒粉、及其它的鲜味剂是先混合干拌后加水，与肉料一起滚揉的，由于抽真空0.09MPa，肉料会吸收大量的辅料及水份，使肉质变嫩，并且出品率也增多，最最重要的一点是，这些素肉粉中所含的多糖类物质可以使肉串不用加太多油就会有脂香感，是更加低热值的一种加工模式。

外面卖的，羊肉多些。至于是不是，就不清楚了。毕竟现在牛肉膏可以把猪肉都做成酱牛肉的…… 自己吃的话，随便什么都可以，猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、动物内脏、水产……都是可以滴。不过，还是少吃，一个是烧烤类吃多了据说致癌，一个是烧烤不容易熟地均匀，比较可能会拉肚子，嘿嘿。

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