盐水在泡菜中的作用123
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解决时间 2021-03-12 00:53
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-03-11 17:48
盐水在泡菜中的作用123
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-11 18:43
在盐水的作用下,追出蔬菜所含的过多水分,渗透部分盐味,以免装坛后降低盐水与泡菜的质量.同时,盐有灭菌的功效,使盐水和泡菜既清洁又卫生.预处理后可去掉部分色素、异味.泡制是采用盐水进行泡制,一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水,能保持泡菜成分和脆性.
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- 1楼网友：枭雄戏美人
- 2021-03-11 18:53
谢谢了
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