暖暖的味道红酒煨羊肉，羊肉馅饺子怎么调馅

暖暖的味道红酒煨羊肉，羊肉馅饺子怎么调馅

羊肉饺子馅的做法
原料：羊肉、大葱、姜、小茴香、鸡蛋、胡椒粉、料酒、酱油、精盐、香油、十三香、生抽、味精。
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、味精。
2.买羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比机器绞的味道要好，就是麻烦点。
3.葱姜剁成末，越细越好，加在肉馅里，为了口感可以打一个生鸡蛋里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
4..配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。
5.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦，可以加些肥点的羊肉，不能用全瘦的羊肉。大葱和羊肉的比例最好是5：5。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉饺子馅的做法注意事项：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

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