牛排有哪些口味

牛排有哪些口味

问题一：牛排有什么口味的 普通的西餐一般只有黑胡椒汁、蘑菇味酱汁与牛排相配。
但世界各地又有不同。问题二：牛排有几中口味啊 你好！！
牛排的种类：
主要的有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等等。这些牛排都是菜单上比较常见的，全指的是牛排肉取材的部位。
一： 菲力牛排：
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好、消化较弱的老人家或小朋友食用。
二： 沙朗牛排：
就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。
三： 纽约客：
和菲力同属于“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗、微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”、“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。
四： 丁骨牛排和红屋牛排：
食量够大又懂牛排的美国食客，干脆就点丁骨（t bone）或红屋（ porter house）牛排，大块肉排中间夹着 t 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。另一种便宜大碗。
五： 肋眼牛排：
口感很受欢迎和肯定的牛排是肋眼（rib eye），顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼、比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。正宗的沙朗则取自“后腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人；相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。
六： 牛小排：
牛小排取自牛只胸腔左右两侧，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。除了以上几个品项，像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪后的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价，却触到名不副实的牛排，当然令人火大，但若拿来自家用，煎薄片牛排、涮火锅、烧肉，这些品项的肉品却非常物超所值呢。问题三：牛排都有什么口味 普通的西餐一般只有黑胡椒汁、蘑菇味酱汁与牛排相配。
但世界各地又有不同。问题四：什么口味的牛排最好吃？ 西堤牛排，菲力牛排，黑胡椒牛排，丁骨牛排，沙郎牛排，澳洲牛排，贵族世家牛排巴西牧牛郎烧烤(中国)连锁总部与世界著名澳洲库珀集团携手把牧牛郎烧烤与自酿鲜啤进行绝妙结合，致力于打造牧牛郎烧烤鲜啤第一品牌。烤具众多，口味任选：牧牛郎(中国)连锁总部通过差异化定位，针对消费者不同喜爱，选用不同烤具，不同烤制工艺，有串烤、炭烤、铁板烤、转炉烤、火山石烤、自助烤，将巴西风情表现得更加淋漓尽致。品种丰富，各有特色：巴西牧牛郎烧烤没有烤不到的，只怕没想到。天上飞的，地上跑的，水中游的，能吃的食物都可烤，最具独特是巴西烤培根、牛腩肉、猪排、蔬菜、玉米、水果…自酿鲜啤，美容养颜：巴西牧牛郎烧烤(中国)连锁总部，将澳洲自酿鲜啤文化导入，为消费者提供世界一流的果啤、绿啤、黄啤、棕啤、黑啤，含有丰富蛋白质，各类维生素，钙、镁、磷等是人体不可少的营养物质。问题五：什么口味的牛排好吃? 西堤牛排，菲力牛排，黑胡椒牛排，丁骨牛排，沙郎牛排，澳洲牛排，贵族世家牛排
巴西牧牛郎烧烤(中国)连锁总部与世界著名澳洲库珀集团携手把牧牛郎烧烤与自酿鲜啤进行绝妙结合，致力于打造牧牛郎烧烤鲜啤第一品牌。
烤具众多，口味任选：牧牛郎(中国)连锁总部通过差异化定位，针对消费者不同喜爱，选用不同烤具，不同烤制工艺，有串烤、炭烤、铁板烤、转炉烤、火山石烤、自助烤，将巴西风情表现得更加淋漓尽致。
品种丰富，各有特色：巴西牧牛郎烧烤没有烤不到的，只怕没想到。天上飞的，地上跑的，水中游的，能吃的食物都可烤，最具独特是巴西烤培根、牛腩肉、猪排、蔬菜、玉米、水果…
自酿鲜啤，美容养颜：巴西牧牛郎烧烤(中国)连锁总部，将澳洲自酿鲜啤文化导入，为消费者提供世界一流的果啤、绿啤、黄啤、棕啤、黑啤，含有丰富蛋白质，各类维生素，钙、镁、磷等是人体不可少的营养物质。
知名品牌，起步领先：来自巴西牧牛郎烧烤鲜啤(中国)连锁总部，带你走进已经超过200年历史的牧牛郎独特烤吧，让你做到经营特色，体会异域风情，为投资者提供稳定广泛的赢利空间，为消费者提供惬意，悠然享受休闲时光的绝佳场所。问题六：你们都喜欢吃什么口味的牛排 看个人口味，牛排大部分都是配黑胡椒汁。几分熟要看个人习惯，从一分到全熟都有。国外多以七分熟的多，有人喜欢二分、三分、五分等，还有人喜欢生的。国人喜欢吃熟的，多数都是五分到全熟的。
满意请采纳。问题七：牛排的种类都有哪些以及做法 1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。
三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。
按温度划分
Veryraresteak：120°牛排
一分熟牛排（rare）：125°
三分熟牛排（mediumrare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（mediumwell）：150－155°
全熟牛排（welldone）：160°
按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）
Veryraresteak：feelssoftandsquishy
一分熟牛排（rare）：softtothetouch
三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch
五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup
七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch
全熟牛排（welldone）：hardtothetouch
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
煎牛排的方法 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出......余下全文>>问题八：牛排的酱汁喜欢什么味道的 口味清淡的有：蘑菇汁，忌廉汁，香草汁等，也有特别的水果酱汁 口味浓郁的有：黑椒汁，红酒汁，蒜香汁，辣味汁问题九：牛排口味只有黑椒吗 酱料汁种类很多做法也比较复杂，简单的有黑胡椒汁，做法：黑胡椒和一点洋葱用黄油炒香，加一点水，勾芡即可。

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