解答题请总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-04 17:29
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-04-04 06:01
解答题
请总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同？
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2019-12-05 10:11
果酒是利用酵母菌的酒精发酵；果醋是利用醋酸菌将酒精转变为醋酸的代谢过程；腐乳是利用毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶等酶类；泡菜是利用乳酸菌的乳酸发酵。
全部回答
- 1楼网友：七十二街
- 2021-03-09 05:04
对的，就是这个意思
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