爱吃面条，想学学自己用面做的面条，谁会呀？教教我。

最好是带点特色的。好看又好吃。

原料：
　　　手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
　　过程：
　　1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
　　2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
　　3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
　　4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
　　注意点：
　　1．炸酱面也叫小碗干炸。
　　2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
　　3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

看你想学哪种面条。可以去专业的厨师学校咨询一下专业老师。

手擀面 ... 和面的时候可以加一个鸡蛋和一点盐 ... 这样出来的面很筋道 ... 另外和面的时候讲究三光 ... 面光 ... 手光 ... 盆光 ... 要和出三光面的窍门是改一次加水为三次加水，第一次加水先和成“雪花面”，即将盆中面粉扒个坑，将适当温度的水慢慢倒入，边倒边用手搅动，将面和成许多如雪花状小片；第二步再向雪花面上洒水（可用手蘸水朝面上洒），边洒边搅拌，将其和成一团团如葡萄状的小面团，此时面成团，将面盆上粘的面用面团擦掉；第三步再用水将手上面洗净，并洒在面上，最后双手将面和成三光面即可。

三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧） 和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。 擀面 面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。 拉面 面要劲，切成小条，用手拉伸下锅 贴面 面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。 要不干脆买个压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了。

西红柿鸡蛋面 　　材料： 　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 　　做法： 　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 3、茄子面 　　材料： 　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 　　做法： 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 　　好吃秘诀 　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 4、打卤面 　　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 　　做法： 　　1、香菇木耳黄花泡发； 　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5、担担面 　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 　　做法： 　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

你好！ 三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧） 和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。 擀面 面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。 拉面 面要劲，切成小条，用手拉伸下锅 贴面 面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。 要不干脆买个压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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