汾州盅盅肉的历史，求解答

汾州盅盅肉的历史，求解答

晋菜文化体系中有“六大流派”——官府菜、商帮菜、行菜、素斋、民间菜、清真菜。“盅盅肉”属于典型的官府菜式，是过去达官显贵宴请宾客的必备菜品。晋菜中官府菜的形成与明朝的晋王府有着直接的关系。1370年，朱元璋封皇三子朱棡为晋王，国太原。明朝晋王府，自此开始至崇祯十七年（1644年），开府长达274年间，几乎与明朝存亡相始终。晋王朱棡之子孙又陆续被分到山西各地，先后开府于太原的有宁化王、广昌王、方山王、临泉王、云丘王、宁河王、河东王、义宁王、河中王、襄阴王、靖安王、旌德王、荥泽王；开府于汾州（今汾阳）的有庆成王、永和王；开府于平阳（今临汾）的有交城王、西河王、阳曲王。这些王子王孙中，开府于汾州的庆成王和永和王为朱棡的四子和六子，1373年，汾州城内便有了一座庆成王府，13年之后，永和王也在汾州城内设府。汾阳是晋地除太原之外最早建造王府府邸的，汾阳当地至今习惯把两座王府称为东府、西府。
山西明代因为晋王及其子孙后裔们在此生活，让山西人的很多民间习俗中遗留下了王府印记，而饮食文化更是深受影响。开府于汾州的两座王府的子孙繁衍达十代以上，两百多年的岁月中，汾阳人日常的饮食习惯和习俗讲究自然而然便受到了这两座王府中的影响。汾阳人过年必定蒸盅盅，便是王府宴席中传至民间的。传统的王府宴席城里人叫“三番桌”，也就是桌上的宴席是要摆三次，撤三次的，这三番从水果西点开始，然后是八盘八碗，最后是海味。八盘八碗在山西很多地方都有流传，是王府宴席中的一部分，盅盅肉便是这八盘八碗的一部分。按照这样的宴席规制，过去一般人家吃不起，就是有点积蓄的人家也不敢这么造，而且有钱也不敢违规跟王府比啊~

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