做法，家常烧鲍鱼怎么做好吃，家常烧鲍鱼的家常做法

做法，家常烧鲍鱼怎么做好吃，家常烧鲍鱼的家常做法

食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤

1
将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2
将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4
香菇洗净切块。

5
锅内烧开水，将香菇焯水。

6
西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

7
将焯好的西兰花过凉开水。

8
将西兰花在盘中围成一圈。

9
锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

10
葱姜蒜切末。

11
锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

12
放入香菇翻炒几下。

13
倒入鲍鱼翻炒均匀。

14
加入适量开水，没过鲍鱼即可。

15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16
继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

17
加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。

用料 主料 鲍鱼225克 鱼翅225克 辅料 虾仁 100克 鸡肉 200克 樱桃 适量 调料 食盐 3克 味精 2克 葱 (汁)15克 姜 (汁)15克 料酒 15克 水淀粉 15克 胡椒粉 0.5克 高汤 500克 植物油 400克 香菜 5克 鲍鱼扒鱼翅的做法 1.将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。 2.虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。 3.下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。 4.将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。

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