卜留克怎么腌1斤放多少盐

卜留克怎么腌1斤放多少盐

三克的盐就够了。
关于卜留克：
1、卜留克学名叫芜菁甘蓝。
2、东北的咸菜腌渍的时候先把菜放在缸里面平铺，一层一层的撒盐，一层菜一层盐，一斤菜放二三两盐，盐最好用的是无碘盐，盐多一些能够保持菜的本色。
3、很多咸菜吃的时候都要用水泡一下，吃的时候再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等调料。
4、取咸菜的时候切记用专用的筷子，不要沾上油腻的东西，否则咸菜会变质。
腌制的小窍门：
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。
3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
4、发酵过程最好能尽量密封。
5、酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

大粒盐用水划开凉凉，放进泡好的卜留克缸里，一斤卜留克3两盐就可以，咸点没关系但是少了盐会烂的。

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