做的千层肉饼太硬,为什么

做的千层肉饼太硬,为什么

可能有两个原因,一是面和的太干,适当的加点水;二,可能是食用油加少了。

面是不是和硬了?还有你是用普通的饼铛还是电饼铛?还是烤箱?做千层肉饼的面我感觉只要和普通家常饼差不多就行了，也就是拿起面团，面团有些要向下流的感觉就对了。面团稍饧一会，饧好后搓成长条，擀成一头略窄一头略宽的长条面片，把肉馅均匀的铺在面皮上，注意宽的一头两侧不要铺馅儿，留出些面皮。将面皮从窄的一头向宽的一头卷起，边卷边整理按压，最后将宽的一头两侧向中间折起，包住两端。用擀面杖轻轻压面饼，不要擀制，否则馅儿会不均匀。饼坯做好后，将饼铛坐上火，稍稍预热，注意，不要放油，烙肉饼一旦放油，口感会油腻，而且爱糊，影响味道。将饼坯放入铛中，待稍稍定型后转锅，以免糊底。根据感觉，有面皮的香味时将饼翻身烙另一面，具体情况根据饼的大小薄厚而定。一般翻三到四次，见饼的两面变的金黄时，就可以出锅了。这就是多层肉饼的一种做法了。用烤箱做肉饼可以不翻面，但火候不好掌握，也容易造成饼口感生涩干硬。

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