我做老火锅，用的糍粑海椒，请问炒糍粑海椒怎样才算炒好，大概多少时间？老油什么样的情况下要用海椒拉...
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-27 11:34
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-01-26 11:56
我做老火锅，用的糍粑海椒，请问炒糍粑海椒怎样才算炒好，大概多少时间？老油什么样的情况下要用海椒拉...
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-01-26 13:19
我来吧，有两种方法炒底料，低油温或者高油温，低油温容易控制但不宜把水分炒干，相比高油温好处就多点，炒好的底料绝对干{稍}错别字，看海椒程度的诀窍在于肉皮分离，还有就是你前期的准备工作做得如何，我炒一锅料重点火烧油大概要4小时搞定，粑粑海角你是炒不干的，主要是看油的色泽红亮不，尝辣味够劲不，我的花椒没有下到底料里面，我都是在外面提麻，你如果是低油温炒的话就先放花椒，高油温就下了粑粑海椒再放，不然绝对糊，炒底料用大火炒容易出味，但注意别糊锅，锅铲翻快点，我不知道你超多少，我是炒的100斤，有帮助就给分哈
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