谁能告诉我红烧猪蹄要怎么做啊？是先炖后红烧吗

谁能告诉我红烧猪蹄要怎么做啊？是先炖后红烧吗

就是洗洗干净 开水捞过，然后想烂一点就高压锅 想Q点就铁锅 文火慢炖

用炖好的原汤收汁即可

红烧猪蹄 主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法：1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。 3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）小诀窍：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）

红烧猪蹄　 原料： 猪蹄750克。　　调料： 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。　　制作：　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移　　至小火炖烂，收浓汁即成。补充：红扒猪蹄 　　原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大　　火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。　　将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入　　猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收　　汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

1.将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色3.然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可5.美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽

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