凉皮，要怎么拌什么酱料好吃
答案:6 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-21 07:42
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-03-20 10:54
凉皮，要怎么拌什么酱料好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-03-20 11:45
主料：
凉皮1张、大蒜头1只、黄瓜1根、朝天椒1个 、花椒1小把、小葱若干、榨菜半块、花生米（熟）适量、面筋（烤麸）100g、色拉油适量、干辣椒粉适量、老抽适量、生抽适量、香醋少许
步骤：
1. 准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
2. 烫烤麸：烧热水
3. 烧开后加入烤麸，烫1-2分钟捞起
4. 倒入凉白开的碗里
5. 用手压一下滤干水分，静置备用
6. 黄瓜切丝备用
7. 榨菜切丁备用
8. 切蒜末，朝天椒，将葱白切下来后切丁，备用
9. 冷锅入色拉油
10. 加入花椒，2/3蒜末，葱白，朝天椒，炒香
11. 加入榨菜，花生米，辣椒粉，食盐一勺，继续炒香，转小火。
12. 小碗加老抽，生抽，少许香醋，加半碗水调匀
13. 将调匀的酱油水倒入锅中，继续小火（此时锅里很热，不用调大火）
14. 煮大概3-4分钟就可以装碗了
15. 切好的凉皮，加少许色拉油或香油抓匀，加入剩下1/3的蒜末，加入黄瓜丝适量，花生米适量，酱料适量（用勺子），就可以开始一边拌一边加酱料
17. 装盘开吃！美味不可挡！！
小贴士
1.这个版本是熟拌的，醋加的很少几乎吃不出酸味，喜欢吃醋的人可以多加点，但是避免加太多不喜欢，可以在做酱汁的时候先少加，拌的时候再酌情增加；2.在凉拌的时候加了一点生蒜末，比较提味
凉皮1张、大蒜头1只、黄瓜1根、朝天椒1个 、花椒1小把、小葱若干、榨菜半块、花生米（熟）适量、面筋（烤麸）100g、色拉油适量、干辣椒粉适量、老抽适量、生抽适量、香醋少许
步骤：
1. 准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
2. 烫烤麸：烧热水
3. 烧开后加入烤麸，烫1-2分钟捞起
4. 倒入凉白开的碗里
5. 用手压一下滤干水分，静置备用
6. 黄瓜切丝备用
7. 榨菜切丁备用
8. 切蒜末，朝天椒，将葱白切下来后切丁，备用
9. 冷锅入色拉油
10. 加入花椒，2/3蒜末，葱白，朝天椒，炒香
11. 加入榨菜，花生米，辣椒粉，食盐一勺，继续炒香，转小火。
12. 小碗加老抽，生抽，少许香醋，加半碗水调匀
13. 将调匀的酱油水倒入锅中，继续小火（此时锅里很热，不用调大火）
14. 煮大概3-4分钟就可以装碗了
15. 切好的凉皮，加少许色拉油或香油抓匀，加入剩下1/3的蒜末，加入黄瓜丝适量，花生米适量，酱料适量（用勺子），就可以开始一边拌一边加酱料
17. 装盘开吃！美味不可挡！！
小贴士
1.这个版本是熟拌的，醋加的很少几乎吃不出酸味，喜欢吃醋的人可以多加点，但是避免加太多不喜欢，可以在做酱汁的时候先少加，拌的时候再酌情增加；2.在凉拌的时候加了一点生蒜末，比较提味
全部回答
- 1楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-03-20 15:33
辣椒酱。你试试。味道不错
- 2楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-03-20 15:14
主料：澄粉150克、麦粉15克、盐2克。
配料：黄瓜1根、香油5m、味精3g、胡椒粉2g、盐3g、醋4ml、葱花。
做法
1． 将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。
2． 锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。
3． 取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。
4． 在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。
配料：黄瓜1根、香油5m、味精3g、胡椒粉2g、盐3g、醋4ml、葱花。
做法
1． 将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。
2． 锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。
3． 取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。
4． 在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。
- 3楼网友：归鹤鸣
- 2021-03-20 14:54
辣椒酱，咖喱酱，豆豉等，很多，你试试就知道啦
- 4楼网友：逃夭
- 2021-03-20 13:45
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料. 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边3.,加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
再就是辣椒油。红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边3.,加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
再就是辣椒油。红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。
- 5楼网友：执傲
- 2021-03-20 13:07
凉皮拌芝麻酱，辣椒酱、牛肉酱好吃。
酱拌凉皮的做法：
1.所有材料图，所有材料均在冰箱冰冻后取出，冰冰凉凉的，烧一壶开水，将菜板和菜刀洗净烫过消毒，黄瓜也用凉开水洗净
2.凉皮切宽条，黄瓜切丝，蒜去皮剁成蒜茸，花生仁去皮碾碎备用
3.取一碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油和水，搅拌均匀成酱汁
4.一大碗，放入凉皮，黄瓜丝，表面撒上蒜茸和花生碎，倒入酱汁，再勺上一大勺牛肉酱拌，拌匀
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