土豆红烧鸡肉怎么做啊？鸡肉要不要在水里煮一下

土豆红烧鸡肉怎么做啊？鸡肉要不要在水里煮一下

土豆红烧鸡肉各地做法肯定有差异。鸡肉块在开水里焯煮一下，有去除血水、除腥、净化汤汁作用。特别对速长肉食鸡、注水鸡、有较好效果，目前得到广泛认可。
　　东北土豆红烧鸡块做法比较简单：
　　原材料：白条鸡800克，土豆400克、发好榛蘑100克。食用油、盐、料酒、葱姜蒜、红辣椒、酱油、白糖、调味料等适量。
　　方法/步骤　　1，鸡肉洗净、控干、剁块，放入烧开的水中焯，并放入姜片 料酒 二分钟左右可以把鸡肉捞出 用冷水冲洗。
　　2，锅中油热放白糖50克翻炒，见大泡变小泡、微冒烟，立即放进鸡肉翻炒挂糖色。颜色淡可加酱油调整。
　　3，放葱段姜片蒜瓣、水发榛蘑、调味料粉、红辣椒半只、加水慢炖。
　　4，此时，土豆切滚刀块，略洗一下去除表面淀粉防止变黑待用。
　　5，鸡肉半熟，下土豆块、精盐适量。见汤汁不多时，即可出锅。
　　汤鲜、味浓、色红亮，好吃。喜欢喝汤，可以多放水，适当调整原材料。‍
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主料 鸡肉 500g 土豆 2个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒面 适量 料酒 适量 老抽 适量 白砂糖 适量 步骤 1.鸡肉剁好 2.用水焯一下去血水 捞出来备用 3.土豆去皮洗净 4.切成滚刀块 5.锅烧热放油 把鸡肉放进去加葱花 姜末 花椒面 糖 老抽一起煸炒 放入高压锅 添水大火压15分钟 6.土豆块放进去 加盐在用高压锅压5分钟 收汤 7.“红烧鸡肉土豆块”做好了 小贴士 其实没什么技巧 就是鸡肉做之前一定要用开水焯一下 去血水。

你好！ 制作材料 原料：鸡块 土豆 红尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。 调味品：盐 醋 老抽酱油 料酒 味精 做法步骤 1、尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形； 2、鸡块洗净然后在开水锅中焯一下水，捞起待用； 3、锅里放油，油热后放入红尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 爆香，倒入鸡块翻炒一会，加入调料盐 醋（少许） 老抽酱油 料酒 再翻炒一会，然后加水，水不要漫过鸡块，大火烧开，然后开中火，在期间要翻炒2-3次，肉6-7成熟时， 4、倒入土豆，翻炒，然后加适量的水，大火烧5分钟左右，再开中火，在期间要翻炒3-4次，土豆熟时，大火收汁，加味精出锅，在碗上撒上香葱！可以上桌了!! 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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