炸菜盒子时怎么和面？

炸菜盒子时怎么和面？

炸菜盒子时想要和出柔软有嚼劲的面很简单，注意好面和水的比例即可。
具体做法如下：
1、先把一半的面粉里面加入开水，打成这样的面穗儿。

2、加入另一半面粉，加入冷水，继续搅拌，摇一摇面盆，把面疙瘩全部拨拉到一边。

3、把上面的大块扒拉到空地，在底儿上的面粉处（图中左侧）继续加水搅拌。

4、一边搅拌，一边用筷子把粘在面盆的面擦下来。最后搅拌成这样就好了。

5、这样软硬的面团捏起来比较有劲儿，适合擀面条，当然还要继续揉。

6、一点点的加水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加水，再压再揉。然后反复揉面。  有童鞋问了，为什么不刚刚面粉没成团的时候把水加足？原因有二：首先是这样可以精确控制面团的软硬，然后这样和出来的面团更加软韧。

7、和好的面团要像这样，手捏一下，表面光滑不粘，质感柔软就可以了。

8、盖上湿布饧面，大概20分钟左右就是这个样子了，像是婴儿小屁屁一样的光滑可爱。

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