红薯干怎么晒才会软糯

红薯干怎么晒才会软糯

选择红心或者黄心的红薯，切厚片
放人开锅水里过上5分钟、不要煮熟了，要夹生的效果！
放太阳下晒一白天，再放蒸笼蒸5分钟。
再继续暴晒，再蒸，重复几次后感觉达到你的要求了。

红薯干的选材有两种，一种是白皮白心的，另外一种是红皮红心。白皮白心的晒出来后要软一些，甘味多一些；红皮红心的则淀粉多一些。

白皮的红薯可以先把生红薯晒一晒，晒干一些水分后再把它们洗干净去皮。弄好后把去皮的红薯放入锅中加上适量的水(一般没过红薯两个指节左右)进行煮，待煮熟后再略多煮十分钟左右即可出锅。出锅后把红薯划成一条条长块，划好后平摊在竹篾编制的晾晒网上进行晾晒，一般三天左右(晴天)即可晒干，此时晒干的红薯干略呈半透明状，手感柔软，味道甘甜。收好后密封保存即可。

红心红薯的淀粉比较多，去皮后放锅内煮熟，但是在划成块的时候建议要划小一些，红皮红心的稍微要硬一些，而且嚼起来更有嚼劲。在划的时候也要注意保持红薯片的完整性，必要时可以用刀在砧板上划(切)。晒干后的红薯干要密封好置于干燥处保存

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