干煸鱿鱼家常做法，正宗干煸鱿鱼怎么做

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-04-03 10:26

提问者网友：活着好累
2021-04-03 04:15

干煸鱿鱼家常做法，正宗干煸鱿鱼怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-04-03 05:11

干煸鱿鱼的做法步骤

1. 鱿鱼撕掉外膜后，剖开鱿鱼筒，切成1CM宽的条，锅里放水烧开，迅速焯烫一下鱿鱼条，不要过火，然后控干水分
锅里水倒掉，然后烧热油
烧热油的同时，沥干水分的鱿鱼放到全是干淀粉的盆里面抓匀，要求根根分离
放到热油里面炸脆外皮

2. 全部配料麻椒辣椒，姜片葱段，蒜片，芹菜条
还有一些盐和鸡精

3. 锅里爆香麻椒和辣椒，下葱姜蒜片爆香（其实可以不放蒜），放鱿鱼，放盐和鸡精，下入芹菜条，炒匀就行了不要担心下入的调料是干的，炸好的鱿鱼也是干的，不会给鱿鱼入味这个问题，芹菜条一下去，就有了水分，一切入味的问题就都解决了

全部回答

1楼网友：三千妖杀
2021-04-03 07:23

食材
主料
鱿鱼
800g
泰椒
5根
葱
60g
辅料
大料
20g
花椒
10g
麻椒
10g
红油
10g
蒜
10g
油
50g
姜
20g
盐
5g
胡萝卜
20g
步骤
1.鱿鱼抄水切条，葱姜蒜切丝，辣椒切段。
2.葱丝和姜丝分成两份
3.热油，放麻椒大料泰椒煸香。然后捞出调料只用油。
4.放入鱿鱼煸香，变卷后加入辅料花椒葱姜蒜胡萝卜丝。
5.最后加盐出锅。咸辣鲜香，美味无敌。
小贴士
鱿鱼外面有一层滑滑的膜一定要撕下去一层。
鱿鱼原来都是切后抄水，但是不好,,Ծ^Ծ,,切着很滚刀，可以先抄水在切条。
干煸一定要有硬硬的感觉，所以抄的时间长一点
油烧开，加麻椒大料煸香，一定要捞出扔掉只用油然后放花椒。不然吃到麻椒就太重味道会掩盖鱿鱼的美味。

2楼网友：未来江山和你
2021-04-03 06:15

主料
芹菜80克
鱿鱼须100克
辅料
辣椒(红，尖，干)
8个
麻椒
1把
调料
花生油
15克
食盐
1茶匙
姜
1小块
淀粉（小麦）
适量
干煸鱿鱼须的做法
1.芹菜洗净切成4cm左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉
2.拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中最好盖上锅盖
3.将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。炒锅留少许油，下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒
4.翻炒片刻后，再倒入剩余麻椒继续煸炒几下最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下，就可以出锅盛盘了

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息