炒虾尾的做法，炒虾尾怎么做好吃，炒虾尾的家常做法

• 1.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

• 2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

• 3.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

• 4.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

• 5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

• 6.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

• 7..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

• 8.出锅。

炒虾尾的做法，炒虾尾怎么做好吃，炒虾尾的家常做法 

用料  

虾尾    

花椒    

葱 姜 蒜    

白糖    

十三香    

大红袍    

芹菜    

爆炒虾尾…新疆版的做法  

• 先准备好食材

• 油热后放姜 蒜   

• 加虾尾 炒1分钟  加白糖    炒一分钟加花椒  十三香  大红袍   

• 加水  炒干后   放芹菜   放葱   出锅

小贴士

先把小龙虾  用水过一下  去腥味   
我们这是50元一斤   
如果两个人买30块钱的就好
大红袍不要放太多  很咸  可以放一些尝尝

食材

• 主料

• 小龙虾

  2000g

• 洋葱

  1个

• 青辣椒

  1个

• 红线辣椒

  2个

• 干辣椒

  10个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒

  1小把

• 郫县豆瓣

  30ml

• 大蒜

  1头

• 生姜

  半块

• 葱

  适量

• 香叶

  1片

• 八角

  1个

• 生抽

  30ml

• 糖

  8g

• 白酒

  15ml

• 啤酒

  1厅

• 香油

  适量

• 步骤

• 1.小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。

• 2.把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。

• 3.虾尾洗净备用。

• 4.生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。

• 5.青椒、红线椒切段，洋葱切片。

• 6.炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。

• 7.再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

• 8.转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。

• 9.放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。

• 10.倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。

• 11.倒入啤酒。

• 12.转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。

• 13.汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。

• 14.汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。

• 15.翻炒均匀出锅。

• 小贴士

• 小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。

用料  

虾尾    500g    

小红椒                     适量    

大蒜                     两头    

蒜苗                     适量    

冰糖                     一小块    

葱                     适量    

姜                     适量    

豆瓣酱                     一勺    

花椒                     一小把    

炒虾尾（香辣）的做法  

• 新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右

             

• 浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味

             

• 泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝

             

• 起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐