怎么做麻辣豆腐鱼，最正宗麻辣豆腐鱼的做法大全，麻辣
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解决时间 2021-11-24 11:41
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-11-24 08:01
怎么做麻辣豆腐鱼，最正宗麻辣豆腐鱼的做法大全，麻辣
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-11-24 08:13
- 主料
草鱼
1条
北豆腐
1块
辅料
高汤
适量
盐
5ml
糖
10ml
豆瓣酱
25ml
料酒
15ml
花椒
10g
姜
5g
鸡精
2g
水芹菜
适量
步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
小贴士
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有...
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