菜蒸时间长了是不是没营养了？

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-01 04:32

提问者网友：几叶到寒
2021-01-31 11:56

菜蒸时间长了是不是没营养了？

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-01-31 12:05

一般来说，烹调方法对于食物营养价值的影响主要看食材类别、温度、时长以及针对哪种营养素几方面。蒸、煮、炖、烫这些一般都被认为是能够尽可能保护食物中营养成分不被破坏的烹调方式。当然，尽可能不意味着完全没有损失，但肯定不是没有营养了。

给你举个例子吧（数据参考自营养配餐实用指导），比较土豆中维生素B1在不同烹调方法下的保留率（%）：
油炸（4分钟）：87.4%、水煮（3~4分钟）：74.4%、炸（至金黄色）：62.4%、蒸（25分钟）：89.2%

可以看到，蒸对于B1的保留率还是比较高的，但相信一般也很少有人蒸土豆吃，仅作为参考吧~

全部回答

1楼网友：上分大魔王
2021-01-31 14:50

不一定

2楼网友：傲气稳了全场
2021-01-31 14:22

有但是没有那么多

3楼网友：荒野風
2021-01-31 14:04

识的

4楼网友：掌灯师
2021-01-31 12:36

对，营养在过度的蒸的过程中流失不少再看看别人怎么说的。

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