大闸蟹冷冻后能吃吗,活的大闸蟹冷冻后还能不能吃？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-05 08:33
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-04-05 01:25
大闸蟹冷冻后能吃吗,活的大闸蟹冷冻后还能不能吃？
最佳答案
- 五星知识达人网友：英雄的欲望
- 2021-04-05 02:09
冷冻的大闸蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的，可以保持风味不变，家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
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