干茶树菇有香味吗

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解决时间 2021-04-01 21:39

提问者网友：临风不自傲
2021-04-01 09:30

干茶树菇有香味吗

最佳答案

五星知识达人网友：刀戟声无边
2021-04-01 10:03

干茶树菇随着烘干的过程中味道逐渐变淡，干茶树菇可以味道淡淡的蘑菇菌的味道。
茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后，最好用阳光先晒半天，按大小分开，除去杂物、蒂头，再将茶树菇的菌褶向下，排放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度由低到高，温度过低会使产品腐烂变色，温度过高会把产品烤焦。一般要求烘烤前将烤房预热到40-45 ℃，进料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇较干，起始温度可高一点，雨天采收的菇较湿，起始温度应低一点。随着菇的干燥缓慢加温，最后升到60-65 ℃，勿超过75℃，整个烘烤过程，视产品种类与干湿度总需6-10小时。
另外，烘烤过程中要勤翻动检查，随着菇的干缩进行并盘和上下调换位置。烤到菇体含水量13%以内（菌柄干脆易抖断）时取出密封保藏，该菇易返潮，应放于干燥处保存，这样的干制品，菌盖保持原有特色，菌褶全淡黄色，香味浓。只有这样，才能确保质量。

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1楼网友：佘樂
2021-04-01 12:32

茶树菇本身之香

2楼网友：孤老序
2021-04-01 11:50

干茶树菇有香味,也就是菌类的味道，但不会很浓烈。

3楼网友：白昼之月
2021-04-01 10:32

你是不是用热水泡过了，如果是冷水的味道小，热水的味道就是很大

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