炖笨鸡放什么调料

想学习做笨鸡

主料： 鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克 调料： 盐5克，味精3克，花椒4克，大葱8克，姜8克，白砂糖20克，八角3克

教您笨鸡炖土豆金针菇怎么做，如何做笨鸡炖土豆金针菇才好吃：1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
2. 土豆去皮，切成滚刀块；
3. 金针菇去掉老根，洗净；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；
5. 葱、姜分别洗净切末待用；
6. 将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；
8. 烧开后转用小火炖25分钟；
9. 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。

材料 笨鸡 榛蘑 油 盐大料 花椒 葱段 姜片 酱油 做法 1.蘑菇用温水泡一小时，洗净 2.鸡剁成块，用开水汆一下，捞出 3.炒锅烧热放少许油烧热 4.放入鸡块和葱姜炒香 5.放酱油再炒一会放水（多一些） 6.放一棵大料，几粒花椒 7.大火烧开，小火炖1.5小时 8.放蘑菇，再炖30分钟，放盐收汤

建议去超市买专门炖鸡的调料包，很方便，而且风味各家不同，可以多尝试几家。 别的食材可以按自己喜好添加，土豆啊、笋干啊、茶树菇啊……都很不错的。 夏天吃如果怕上火的话，还可以加点金银花之类的药食两用食材。

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