排骨冬瓜白果煲汤

排骨冬瓜白果煲汤

用料：鲜排骨1000克，新鲜干白果500克 冬瓜500克
调料：生姜1块、胡椒20粒左右、精盐适量
做法：
1、拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2～3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮
2、其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽
3、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。
4、排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖
5、排骨炖到七八成熟时加白果仁和冬瓜片，小火将排骨炖至酥软为止，菜成
小贴士：
中医理论认为白果芽有微毒，所以一定要去除果芽。
此炖菜汤里切忌加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。

个人建议加玉米棒顿比冬瓜好吃点，营养也不差，适合孕妇

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