怎样炒苦瓜没有苦味

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-05-06 04:53

提问者网友：佞臣
2021-05-05 10:41

怎样炒苦瓜没有苦味

最佳答案

五星知识达人网友：鸽屿
2021-05-05 11:00

炒苦瓜之前先用盐抓

全部回答

1楼网友：詩光轨車
2021-05-05 12:20

这招是我老妈教我的，把苦瓜切片后加几勺细盐捏一捏。捏个30秒然后用水洗掉..炒出来的苦瓜就不苦了，

2楼网友：低血压的长颈鹿
2021-05-05 11:37

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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