擀面皮面和淀粉的比例是多少

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解决时间 2021-03-23 10:58

提问者网友：雪舞兮
2021-03-22 15:18

擀面皮面和淀粉的比例是多少

最佳答案

五星知识达人网友：千夜
2021-03-22 15:32

你好，你是手工擀面皮，还是自熟擀面皮？自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉50斤、面粉40斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源B型0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止20-30分钟后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。

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1楼网友：刀戟声无边
2021-03-22 16:25

小麦淀粉又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水份,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料，用其做面皮口感很好，而且特别地白细

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