金针酸汤肉片，酸汤肉片的做法和技巧有哪些

金针酸汤肉片，酸汤肉片的做法和技巧有哪些

酸汤番茄肉片
主料：猪瘦肉300g，大番茄2-3个
辅料：豆腐皮1张，豆芽200g，葱蒜适量
腌肉料：1小勺盐，1汤匙生抽，白胡椒粉适量，2汤匙淀粉，2汤匙食用油
调料：2小勺盐，半小勺鸡精

制作方法：
1.豆腐皮洗净切成丝
2.豆芽洗净沥干水分备用
3.番茄洗净去皮切成块，葱蒜切碎备用
4.瘦肉洗净切成薄片
5.瘦肉片用1小勺盐、1汤匙生抽、适量白胡椒粉抓匀腌制10分钟
6.放入2汤匙淀粉将肉片抓匀，然后放入2汤匙食用油抓匀
7.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入番茄炒出红色汤汁
8.放入一大碗水烧开
9.放入豆腐皮和豆芽烫熟
10.将豆腐皮和豆芽捞到大碗里
11.将腌制好的肉片放入锅中煮熟，调入2小勺盐、半小勺鸡精调味即可

小叮咛：
1.肉片可以用猪肉、牛肉、鸡肉等，味道都不错。肉片尽量切的得薄一些，口感会比较好。
2.肉片腌制好之后先用淀粉抓再用油抓，可以将肉中的水分封住，做出的肉片更加嫩滑。
3.番茄可以多放一些，可以让汤比较浓稠，也可以让味道酸爽可口。
4.出锅时可以撒一些葱花或者香菜，来帮助提升味道。

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