为什么用水煮东西，只要水没干，东西就不会烧焦。但是用油煎东西，油没干，东西也会边焦

这是为什么呢，请大家帮我找找答案啊

s是不是因为油的沸点比水的要低

因为油的沸点比水高.
沸腾是一种汽化现象,液体达到沸点开始转化为气体.
水达到沸点,沸点为100度,开始沸腾,东西达到100度会熟但不会烧焦.
油的沸点十分高,一般在没达到沸点之前,东西就熟了,达到沸点时,温度非常高,东西就焦了.

要让东西焦，就是烧焦烤焦，和温度有关系。而水的最高温度就只有100摄氏度，达不到时东西变焦的温度，而食用油不一样，食用油的沸点普遍高于250摄氏度，接近300摄氏度， 另外还跟比热有一定的关系，水的比热容很高，同样是升高1摄氏度，水可以吸收很多的热量，而油却很少，所以油会很快升温使东西变焦。

烧焦应该是由于达到了物质的着火点,是一种燃烧,由于水的沸点只有100,控制了物质的不高于着火点,而油的沸点远高与大部分食物的着火点,所以~` 再看看别人怎么说的。

我想可能是 1，与水和油的沸点不同有关系 2，对大部分食品而言可能在油中发生了些某些化学反应，而水中没有发生化学反应！

水汽化吸收大量热,控制温度不会很高,低于100 油的沸点高,等到沸腾时食物早就烧焦了 油的沸点高于水(煤油是150度)的(100度)

所以东西会变焦水的沸点是100°c,东西最多达到100°c，所以不会烧焦。油的沸点高大于200°c

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