双椒炒肉丝的做法步骤图，双椒炒肉丝怎么做
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-03-20 14:43
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-03-20 15:32
1.
瘦肉切丝放入生抽、生粉和食盐
2.
抓匀腌制10分钟
3.
青红尖椒去籽斜刀切块
4.
热油锅下肉丝划散
5.
肉丝炒至变色时加入青红尖椒
6.
接着调入少许生抽和蚝油
7.
最后加入食盐，翻炒至尖椒断生即可
- 1楼网友：第幾種人
- 2021-03-20 17:20
用料
红椒 5只
青椒 2只
里脊 半斤
料酒 1小勺
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 微量
豆豉 约15颗
植物油 适量
温水 微量
双椒炒肉丝的做法
青椒、红椒分别去除内籽和椒蒂，切成丝。
里脊的肥、瘦肉部份分别切丝，分开备用。热锅，放少量植物油+肥肉丝，先炸成油渣状后下瘦肉丝，开大火，按先后顺序调入糖、盐、料酒、生抽、老抽、豆豉，急炒二三分钟至七成熟，锅里余下炒肉的油和汤汁，仅把肉丝盛出。
下青、红椒丝，把椒丝从硬炒至半软后加适量盐翻炒。
倒入之前炒好的肉丝继续翻炒，加适量的植物油，炒均，再入微量温水焖煮二分钟左右，帮助各味相融。
小贴士
加糖的作用是提鲜。
没加味精和鸡精是因为我不想家人口感太厚重，用生抽和老抽中的鲜味已足够。
最后步骤中加一次植物油同炒，能提亮菜的颜色和汤汁的香浓。
- 2楼网友：天凉才是好个秋
- 2021-03-20 16:52
用料
红椒 5只
青椒 2只
里脊 半斤
料酒 1小勺
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 微量
豆豉 约15颗
植物油 适量
温水 微量
双椒炒肉丝的做法
青椒、红椒分别去除内籽和椒蒂，切成丝。
里脊的肥、瘦肉部份分别切丝，分开备用。热锅，放少量植物油+肥肉丝，先炸成油渣状后下瘦肉丝，开大火，按先后顺序调入糖、盐、料酒、生抽、老抽、豆豉，急炒二三分钟至七成熟，锅里余下炒肉的油和汤汁，仅把肉丝盛出。
下青、红椒丝，把椒丝从硬炒至半软后加适量盐翻炒。
倒入之前炒好的肉丝继续翻炒，加适量的植物油，炒均，再入微量温水焖煮二分钟左右，帮助各味相融。
小贴士
加糖的作用是提鲜。
没加味精和鸡精是因为我不想家人口感太厚重，用生抽和老抽中的鲜味已足够。
最后步骤中加一次植物油同炒，能提亮菜的颜色和汤汁的香浓。