超市里有卖一种冬瓜条甜甜的外面有一层白色的粉状的很好吃该怎么做啊！

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解决时间 2021-08-11 17:14

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你说的是冬瓜糖吧？有一些月饼的馅里也会有放。口感吃起来很舒服，记得以前我爷爷是最喜欢吃的了。

不过做起来蛮麻烦的，传统的做法是要用石灰水先煨上一段时间的。

　　1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于石灰溶液(石灰和水按照1：100的比例，可以没过冬瓜条就可以了。)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

　　2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

　　3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

　　第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

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那些应该是糖来的吧

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