重庆碗豆面咋做的？

重庆碗豆面咋做的？

豌豆面
　　豌豆面是山西的汉族风味小吃。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。豌豆面是山西省朔州的特产。
　　做法
　　具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。
　　豌豆杂面
　　中文名豌豆杂面
　　主要原料羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、素菜
　　是否含防腐剂否
　　主要营养成分羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱
　　豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉，用磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水合成面团，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面，将切好的细（宽）面下入开水锅中煮熟，捞出后加入羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、素菜等即可食用，味道清香，营养丰富。

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