求抄手包法步骤，谢谢！
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解决时间 2021-11-24 21:19
- 提问者网友：了了无期
- 2021-11-24 13:25
求抄手包法步骤，谢谢！
最佳答案
- 五星知识达人网友：旧脸谱
- 2021-11-24 14:04
其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答：
怎样才能调出好吃的馅料：
好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。
面皮一般分两种，一种是正方形的，一种是梯形的。南方多见皮薄的正方形面皮，北方多见皮略厚的梯形面皮。
抄手的6中包法
方法一：正抄法（元宝法）
1、 将肉馅放于面皮的中央。
2、 将面皮对折。
3、 拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
啰嗦一下：形状好看，形似元宝。
方法二：反抄法（抄手法）
1、 将肉馅放于面皮的中央。
2、 将面皮对折。
3、 手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。
啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。
方法三：大馅包法
1、 将肉馅放于面皮中间。
2、 拎起面皮两对角压紧。
3、 再将剩余的两个对角对压。
4、 用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。
啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。
方法四：毛毛虫法
1、 将少量肉馅放面皮的一角。
2、 用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。
3、 转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。
啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。
方法五：方块法
1、 将肉馅放于面皮中间。
2、 将面皮的一端平行折回抱住肉馅。
3、 再将开口的两端平行折回即可。
啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。
方法六：梯形小馄饨
1、 将肉馅放于梯形面皮小口的一端。
2、 将面皮从小口断向大口端折叠2次。（注意掌握间距）
3、 折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。
啰嗦一下：北方馄饨的面皮包法，馅少皮多，个人不是很喜欢，但是大多数北方销售的馄饨皮都是这样的梯形面皮，所以还是要教一下了
烹饪方法：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答： 补充回答：
怎样才能调出好吃的馅料：
好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。
面皮一般分两种，一种是正方形的，一种是梯形的。南方多见皮薄的正方形面皮，北方多见皮略厚的梯形面皮。
抄手的6中包法
方法一：正抄法（元宝法）
1、 将肉馅放于面皮的中央。
2、 将面皮对折。
3、 拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
啰嗦一下：形状好看，形似元宝。
方法二：反抄法（抄手法）
1、 将肉馅放于面皮的中央。
2、 将面皮对折。
3、 手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。
啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。
方法三：大馅包法
1、 将肉馅放于面皮中间。
2、 拎起面皮两对角压紧。
3、 再将剩余的两个对角对压。
4、 用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。
啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。
方法四：毛毛虫法
1、 将少量肉馅放面皮的一角。
2、 用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。
3、 转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。
啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。
方法五：方块法
1、 将肉馅放于面皮中间。
2、 将面皮的一端平行折回抱住肉馅。
3、 再将开口的两端平行折回即可。
啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。
方法六：梯形小馄饨
1、 将肉馅放于梯形面皮小口的一端。
2、 将面皮从小口断向大口端折叠2次。（注意掌握间距）
3、 折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。
啰嗦一下：北方馄饨的面皮包法，馅少皮多，个人不是很喜欢，但是大多数北方销售的馄饨皮都是这样的梯形面皮，所以还是要教一下了
全部回答
- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-11-24 15:42
馅、皮先备好，就不用说了，只说包法。
将皮摊在手掌上，对角向手指方向，把和好的馅（适量）放入皮的中间，再把手掌末端（靠手腕方）一角向手指方向折过去，拇指和食指捏住折叠的一角，中指上翘顶着皮和馅，另一只手捏住另一个折叠的角，将两只折叠的角向中指后方交叉捏紧（为了能有效黏结，用馅液涂一点在折叠的一角上面），形状有点小船，能立起来，这样抄手就包成了。如果折叠一下担心馅会泄漏出来，可以先折叠三分之一，然后再顺着折三分之一（滚过去），最后交叉（跟前面最后一步相同），这样在煮时馅就会漏出来，但是，中间要厚一点，指尖的那一块只有一层，煮时要把握火候。
祝你生活愉快！
将皮摊在手掌上，对角向手指方向，把和好的馅（适量）放入皮的中间，再把手掌末端（靠手腕方）一角向手指方向折过去，拇指和食指捏住折叠的一角，中指上翘顶着皮和馅，另一只手捏住另一个折叠的角，将两只折叠的角向中指后方交叉捏紧（为了能有效黏结，用馅液涂一点在折叠的一角上面），形状有点小船，能立起来，这样抄手就包成了。如果折叠一下担心馅会泄漏出来，可以先折叠三分之一，然后再顺着折三分之一（滚过去），最后交叉（跟前面最后一步相同），这样在煮时馅就会漏出来，但是，中间要厚一点，指尖的那一块只有一层，煮时要把握火候。
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