鱼类的做法！

先把谁煮好，在加葱、、、然后把弄好的鱼发下去，过几分中就刻意捞上来吃了，盐、、、要加哦

简单好吃的做法：

原料:

昂刺鱼,豆腐,姜,盐 做法：

炒锅内入油,将洗净的昂刺鱼放入油锅中煎一下 加入开水和拍扁的姜炖40分钟左右 加入切好的豆腐块继续炖20分钟后加入少许盐即可出锅

红烧昂鱼

红烧昂鱼很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少，可以率性地吃。 做法：鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透，加料酒，水，关锅盖大火煮开，之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块 调料：油.盐.酱油.料酒.辣椒酱.鸡精.葱花.姜片.蒜子。 做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份; 2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用； 3.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎； 4.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒； 5.加入水，豆腐，水要满过鱼和豆腐，加辣椒酱，盐.蒜子； 6.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味； 7.烧好后，装盆，洒入葱花，成菜上桌！ 此菜特点：鱼肉鲜嫩，豆腐入味，鱼汤鲜美！鱼汤微辣，是下饭的好作料！

鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。

鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、

特点： 香辣  

是不是昂刺鱼，也就是黄蜡丁。。。。

泡椒黄辣丁    材料：黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 　　制法：姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。

黄辣丁煮豆腐： 炒锅里放油烧至五成热，放蒜粒，姜粒，葱头，花椒粒，辣椒段炒香，加少许豆瓣酱，翻炒几下，倒料酒，加清水两碗，放黄辣丁，豆腐块，煮至鱼好，加盐调味起锅。

一、川江红锅黄辣丁的做法： 原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。 底料配置 豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。 制法 l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。 2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。 3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。 特点 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。 制作关键 所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。 二、干锅黄辣丁的详细做法 主料：    黄辣丁（黄鸭叫）1000克。     配料：     红尖椒30克。     调料：     植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 三、泡椒黄辣丁 ·配  料: 黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 ·操  作: 姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。 好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。 四、麻辣黄腊丁 配料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜粒。 调料：料酒、生抽、盐、糖、鸡精。 做法：锅内放入食油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒爆香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊），倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩，不需久煮，所以这时可以加入盐、鸡精进行调味。快出锅前加入莴笋块同煮，切忌不要煮得太久，太软了不好吃。装盆后用少许的香菜加以点缀，一道不错的家常美味就诞生了。 五、水煮黄腊丁 特点：汁红肉嫩，咸鲜微辣，香味浓郁，风味四川水煮类型。 主料：黄腊丁750克 调料：郫县豆瓣35克，泡辣椒20克，花椒2克，姜米（姜切米粒大）5克，蒜米10克，葱花15克，霍香叶15克，料酒20克，盐5克，酱油6克，白糖5克，醋4克，味精2克，蛋青淀粉80克，色拉油1000克（耗100克） 操作工艺： 1黄腊丁宰杀后，去内脏及污物，洗净沥干水分后，加入盐，料酒，淀粉拌匀，码好上浆，豆瓣、泡椒跺细，霍香叶洗净，切碎代用。 2锅放中火上，下油烧至四成热，放入上浆的黄腊丁在锅中滑，等到色白时捞出。锅里留油75克，下豆瓣，泡辣椒，姜蒜米炒香上色，加入肉汤、放入料酒、黄腊丁、酱油、盐、醋、白糖、花椒烧开，改用小火慢煮，待黄腊丁入味，汤汁浓稠时下味精、葱花、霍香叶推匀，起锅装盘。 黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有祛风、利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。