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四季面条汤怎么做

答案:2  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-12-23 20:58
  • 提问者网友:捧腹剧
  • 2021-12-23 13:26
四季面条汤怎么做
最佳答案
  • 五星知识达人网友:孤老序
  • 2021-12-23 14:43
要想做老汤面,就要先做好老汤,具体方法如下:
  任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出另外食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
  将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。
  家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯,保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存3周,否则应煮沸杀菌后再继续保存。
  这种老汤除可以做汤面外,还可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。
全部回答
  • 1楼网友:轻熟杀无赦
  • 2021-12-23 15:26
1 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,不信试试看. 2)来个西红柿炒蛋,加水煮面就好了 3)超市有罐装的汤卖 有高汤,牛肉的 你拿这个做汤底味道应该很好哇 2 可以买些牛肉丸和雪菜一起滚之后,在加面一起煮 本人觉得是很好吃 不知道楼主觉得如何了 3 介绍一下我的夜宵,哈哈。 烧一锅开水,放鸡精,盐,一点点糖,袋装的榨菜丝,罐装的午餐肉(切片),这些东西放进去以后,再开锅就放龙须面或者其他什么面,面能用筷子加断后再敲一个鸡蛋进去,5分钟后就可以吃啦!美味!如果不嫌麻烦,还可以放些菜叶子,更好!简单又好吃!几分钟搞定~ 2) 最简单的就是在碗里放点盐.鸡精.麻油.酱油然后倒上开水.把煮好的面捞进碗里.记得洒上葱花.淋点蚝油.哇噻!香喷喷的面面,好想吃哦!{千万不要直接用煮面的水做汤}
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