怎样炸出来的豆腐外酥里面蜂窝状 是油的不同还是豆腐不同 谢谢 仅极
答案:6 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-01 02:05
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-02-28 17:28
怎样炸出来的豆腐外酥里面蜂窝状 是油的不同还是豆腐不同 谢谢 仅极
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-02-28 18:11
豆腐要用北豆腐，炸之前用盐腌籽一下，然后挂上淀粉糊，炸时油温要非常高，要不然豆腐会粘到一起，
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-02-28 20:57
朋友豆腐炸前需要蒸5分 钟
- 2楼网友：未来江山和你
- 2021-02-28 20:47
先把豆腐蒸透（切成片），炸的时候油温要高点也就是要等到冒烟时再往进放豆腐。OK了。
- 3楼网友：骨子里都是戏
- 2021-02-28 20:32
用盐卤豆腐。不要嫩，油温要高（八成油温）。多一会儿即可。
- 4楼网友：话散在刀尖上
- 2021-02-28 20:06
豆腐冷冻后再炸，效果极好，可以试试。并不是油和豆腐的不同。
- 5楼网友：夜风逐马
- 2021-02-28 18:35
冻豆腐的坯子在冷冻后，网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大，压迫网络结构并拢，蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度，蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起，于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化，因而性质稳定，这就是我们说的冻豆腐上的“蜂窝”。
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