河豚有毒吗?

河豚有毒吗?

有毒

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

豚鱼肉质十分鲜美，内脏和血里却含有毒性强烈的河豚毒毒和河豚酸，河经炒、煮、炸、腌均不能有效破坏，所以又有“拼死吃河豚”的说法 河豚毒素是神经毒,微溶于水,对热稳定,120度20分钟仍有毒素残存，对日晒和盐腌亦很稳定。对人的致死量为每公斤 7 微克，即120斤体重的人，只需420微克。也即只需吃0.42克重的肝脏就可以致死。 河豚鱼含毒部位强弱依次是： 卵巢、肝脏、脾脏、血液、眼睛、鳃、皮肤、肌肉。 中毒表现 呕吐、恶心、一般无腹痛。胸闷，呼吸急促、困难，紫绀，最后呼吸麻痹。皮肤感觉、味觉、听觉迟钝，口唇、舌尖、指端麻木，甚至麻痹。身体摇摆，直立、坐立、步行困难，重症者吞咽困难，张口结舌，语言不清，瞳孔散大和对光反射消失。血压下降，休克，呼吸停止，但心跳仍维持一段时间。 一般4－6小时死亡，最快者10分钟死亡。

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