请教，为什么我炖的肉很柴
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-03 03:53
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-04-02 12:41
请教，为什么我炖的肉很柴
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-04-02 12:54
可能和火候有关，一般肉需要中小火这样煮烂的，
突然有大火烧，或煮，会让肉类收缩组织，再想烧烂就不是很容易了，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水。
突然有大火烧，或煮，会让肉类收缩组织，再想烧烂就不是很容易了，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水。
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