美味的冬菜烧肉怎么做好吃又简单，做法图

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解决时间 2021-03-14 07:46

提问者网友：孤山下
2021-03-13 09:10

美味的冬菜烧肉怎么做好吃又简单，做法图

最佳答案

五星知识达人网友：梦中风几里
2021-03-13 10:45

主料
猪五花肉500
干冬菜150
辅料
红糖20
姜末5
酱油25
蜂蜜5
甜酱油30
熟猪油1000
精盐7
步骤一

猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡 20分钟，取出用小刀刮去焦皮(肉皮不能刮破)，洗净，放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼。蜂蜜入碗加水，按 1比 5的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾于。冬菜剁为碎末。
步骤二

炒锅上旺火，注入熟猪油，烧至五成热，下五花肉炸呈金红色，捞取控油，晾凉，切为 5厘米长、3毫米厚的大片。取粗瓷碗 1只，将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中。
步骤三

炒锅上火，注入猪油 30克，下冬菜煸香，加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油，翻炒均匀，舀在肉上面，上笼用旺火蒸 3小时，翻扣在盘内即成。
烹饪技巧
猪肉必须带皮，煮至五成熟，将皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全红，入凉水中回软，捞出再改刀切片。

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