白糖糕如何制作?

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-04-25 00:52

提问者网友：留有余香
2021-04-24 05:13

只用大米面可以吗?

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-04-24 06:53

可以但是要加点白面还要发酵

全部回答

1楼网友：毛毛
2021-04-24 07:14

正宗白糖糕：原料：　　粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克　　糕种：　　温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯　　制作：　　１、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。　　２、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。　　３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。　　４、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。　　５、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。　　６、倒出稍冷片刻，切件即成。

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