鸡汤豆腐脑卤汁做法

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解决时间 2021-10-19 16:12

提问者网友：浩歌待明月
2021-10-19 00:20

鸡汤豆腐脑卤汁做法

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-10-19 00:36

用料豆浆 1000g 葡萄糖酸内酯 2-3g 木耳黄花菜香菇生抽、老抽、一个大料淀粉盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油蒜、香菜简单快手的自制卤汁豆腐脑的做法准备一个做豆腐脑的容器，锅或者盆都可以，底部擦干，放葡萄糖酸内酯在容器的底部。豆浆烧开，趁着高温直接倒入放了葡萄糖酸内酯的容器里，盖好盖子，不要动他，让他静置一会儿（一般几分钟后就可以凝固成豆腐脑了，可以利用这个时间来做卤汁）。香菇、木耳、黄花菜都提前泡发洗干净切碎。锅里放水烧开，加一个大料进去煮，加入切好的香菇木耳黄花菜，放老抽上色，再放一点生抽、盐、味精调味。最后用淀粉勾芡（稍微浓一点），淀粉的分量要比平时做汤多。这样豆腐脑卤汁就做好了。另外准备一些其它配料，芝麻酱和蒜泥各自加入凉开水搅拌均匀、一点点香菜、辣椒油，还有人喜欢放那种红颜色的豆腐乳汤（比如王致和豆腐乳，红色的）还有韭菜花什么的，都可以啦。舀一些豆腐脑在碗底，上面浇卤汁，然后加入自己喜欢的芝麻酱蒜泥辣椒油香菜等等配料，就一切OK！

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