厨房里有姜，蒜，黄酒，酱油，醋，八角，干辣椒和花椒，酱油和醋只在着色和需要的的时候放，黄酒去腥时用，剩余的作料什么菜都放对不对呢

姜：一般炒菜、炖或者煮菜都可以用，根据你自己口味

蒜：炒一些芹菜、土豆、油菜、空心菜这样的蔬菜可以提一下味道。

黄酒：确实是可以除腥的、像是红烧、炖汤都可以放一点。

醋：多数时候是用在凉拌、还有炒青菜或者醋溜、糖醋这样的菜式里。炒青菜的时候在青菜下锅前放一点可以让青菜口感更爽脆，芹菜和土豆丝就是很好的例子！

八角：红烧、焖、炖或者是煲汤会用到。。至于炒菜就没必要了。。

干辣椒：炒菜你可以根据你自己的喜好放还是不放。还有一些葱油的菜放上一点干辣椒丝会很提味道。

酱油：根据菜的颜色来决定放还是不放。也不是说所有的菜都适合放酱油。一些颜色很清爽的菜如果放了酱油会适得其反。

姜，蒜，八角，干辣椒和花椒也不是什么菜都放，一般的蔬菜炒时爱吃辣椒的就可用辣椒和花椒炝锅，蒜爱吃蒜味的，就可用蒜炝锅，要不就是出锅时再放蒜，姜在炒蔬菜时很少放，一般都是炒荤菜时放，但是炒豇豆时放一点，味很好，八角一般都是在做炖菜时才放，也是根据个人的口味而定。做大肉的菜时，出锅时一定要放点蒜，这样肉的营养才能全部吸收。

人才呀，普通炒菜就花椒粉，辣椒，盐酱油，鸡精就OK了