凉皮的浓度是多少谢谢

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解决时间 2021-03-23 00:45

提问者网友：献世佛
2021-03-22 06:42

凉皮的浓度是多少谢谢

最佳答案

五星知识达人网友：七十二街
2021-03-22 07:32

你说的应该是凉皮面浆的浓度也就是制作之前面浆的稀稠，面浆的稀稠直接决定着凉皮的柔软程度。所以面浆浓度的恰当把握在凉皮制作中是很重要的总体来说面浆的浓度不是一成不变的，与季节和沉淀的时间有关系不同的季节不同的沉淀时间这个数字不是固定的一般来说冬季比较稠夏季比较稀这里所说的稀稠仅仅的相对而言但不论冬季的稠还是夏季的稀反应在凉皮上其柔软度是相同的并不是说冬天稠凉皮就硬夏天稀凉皮就软不是那样的把握稀稠的目的就是为了保障凉皮的柔软始终如一多数情况下都在十六到十八之间波动我的口空间里面有凉皮的制作视频有凉皮制作工艺的详细说明等可以看下的。

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1楼网友：往事埋风中
2021-03-22 08:17

材料米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐做法1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。12.成品凉皮。小诀窍总结首次做凉皮的不足是：面筋没问题，凉皮有问题，摊的厚了，我做一张的料人家能做两张，下次一定注意，其他好象没什么不足了。。。

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