炖白萝卜怎样能不苦求解

炖白萝卜怎样能不苦求解

用料
白萝卜 1根
葱 10克
生抽 1汤匙
盐 少许
清炖白萝卜的做法
白萝卜洗净去皮
切厚片（约1.5cm）待用
锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒
倒入适量清水大火煮开
加入生抽和盐，转小火慢炖
炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状
装盘，撒上葱花，完成

胡萝卜和白萝卜不能一起炖

胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃，对营养的吸收非常不利。

单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素a、维生素b等；尤其是维生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素a，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。

但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素c。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素a的宝库”，但维生素a是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。▲

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