腐竹羊肉煲的做法，腐竹羊肉煲怎么做好吃

腐竹羊肉煲的做法，腐竹羊肉煲怎么做好吃

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

食材明细 羊肉500g 腐竹3条 马蹄4颗 红萝卜1条 竹蔗1小段 柱喉酱1小匙 南乳1块 姜片适量 蒜头适量 盐适量 八角1个 香叶2片 陈皮1小片 花椒少许 小茴少许 酱香口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 腐竹羊肉煲的做法步骤 1 准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。 2 羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。 3 柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。 4 炒好后的羊肉。 5 炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条) 6 慢慢炖至肉烂。 7 加入腐竹稍煮片刻即可关火。 8 出锅。

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